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標題: 居酒屋棄藍鰭吞拿 生意不減
rosara
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發表於 2011-1-4 09:30  資料 短消息 
居酒屋棄藍鰭吞拿 生意不減

居酒屋棄藍鰭吞拿 生意不減
(明報)2011年1月4日 星期二 05:05
【明報專訊】有商人以藍鰭吞拿魚招徠,亦有人響應環保團體呼籲,停止以藍鰭吞拿魚入饌,生意並無因此受影響。逸東酒店的居酒屋Yagura是首間響應香港世界自然基金會    呼籲的餐廳,自去年3月起停止採用藍鰭吞拿魚作食材。

香港逸東酒店助理傳訊經理馬凱珊指出,酒店業對食物、電源的耗用量大,故十分支持可持續發展,「不能靠把口,要令客人感覺到我們真正支持環保」。她說,去年3月之前,居酒屋每日約售出1公斤的藍鰭吞拿魚,停售後雖有食客感失落,但因為酒店客源不少來自歐美,環保意識較強,加上藍鰭吞拿魚屬中上價食材,本地客偏愛炸物、燒物,壽司類則較愛好海膽、三文魚,所以撤走藍鰭吞拿魚對整體生意影響不大。

馬凱珊表示,最初停止供應藍鰭吞拿魚時,餐牌貼上了標貼,解釋公司的決定出於保護瀕危物種。若有客人要求吃藍鰭吞拿魚,侍應會提出反建議,提議點其他海鮮。她表示,會尊重日本    漁民文化,但不支持危害瀕危物種,當世界自然基金會邀請加入停吃藍鰭吞拿魚,酒店很快就表態支持。
http://hk.news.yahoo.com/article/110103/4/m1lx.html




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rosara
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發表於 2011-1-4 09:34  資料 短消息 
板長再赴築地 環團促停競投吞拿王
(明報)2011年1月4日 星期二 05:05
【明報專訊】港人去年鯨吞了2440條共重12.2萬公斤的藍鰭吞拿魚,入口量較06年高峰期減少一成半。新年伊始,過去3年都以天價投得「日本    一」藍鰭吞拿魚王的板長壽司集團主席鄭威濤,預料會出發到東京    築地魚市場,參加明日(周三)開市的拍賣會。世界自然基金會    (WWF)香港分會昨去信板長所屬的和之味集團,強烈呼籲不要參與築地明日舉行的競投活動,又發動網上facebook「藍鰭吞拿救星」群組,呼籲市民構思「一人一個不競投藍鰭的理由」,要求本港食肆不賣藍鰭吞拿魚。

批評鼓吹食用瀕危物種

本報昨未能聯絡板長集團,但鄭威濤日前接受傳媒訪問時,已表明今年會再競投魚王,不設預算上限。他表示,競投藍鰭吞拿魚是為了顧及顧客口味,若日本政府禁止,便不會參與競投。

世界自然基金會批評,和之味集團自08年起,連續3年在日本競投藍鰭吞拿魚,高調宣傳招徠,扭曲了瀕危物種的市場價值,更不負責任地鼓吹本地食用瀕危物種的風氣。該集團去年以136萬元投得一條232.6公斤的藍鰭吞拿魚王。

基金會表示,去年多番聯絡和之味集團,希望游說該集團停止供應藍鰭吞拿魚,但該集團一直拒絕溝通,亦未有回應基金會訴求。該會將策動民間力量,鼓勵消費者拒絕食用藍鰭吞拿魚。

事實上,目前在公海捕撈太平洋藍鰭吞拿魚,並無配額制度和規例監管。去年日本有研究發現,築地市場出售的藍鰭吞拿魚有年輕化趨勢,事實是成熟的藍鰭吞拿魚數量正急速下降,若不及早補救,該物種隨時滅亡。

統計處最新數字顯示,去年1至11月本港共入口12.2萬公噸藍鰭吞拿魚,近八成來自日本;與過去幾年比較,本港去年入口量已較06年高峰期的14.4萬公噸回落。近年愈來愈多港人追捧「拖羅」的美味,而06年入口的新鮮藍鰭吞拿魚只有1200多公斤,09年升至高峰,全年入口1.2萬公噸;去年1至11月稍為回落至9500多公斤。
http://hk.news.yahoo.com/article/110103/4/m1lv.html




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發表於 2011-1-4 14:03  資料 短消息 
其實市場主導多過市場需求.......
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rosara
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Asystasia notochordii


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發表於 2011-1-4 16:26  資料 短消息 
叫佢去死啦!!!




簡單就是美。
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dick (Dick)
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發表於 2011-1-5 13:32  資料 主頁 短消息 
港食肆連續四年投得「日本一」

頂!今年又係佢喇
http://hk.news.yahoo.com/article/110105/3/m2ia.html


(星島)2011年1月5日 星期三 12:40

香港一間食肆集團連續4年在日本    投得最昂貴的藍鰭吞拿魚。

東京    築地魚市場近年首個交易日,都成為本港一家飲食集團宣傳場地。東京築地市場清晨舉行本年首次拍賣,今年的「日本一」是一條重達342公斤藍鰭吞拿,最終以3249萬日圓    、即300萬港元賣出,是有紀錄以來最高價,即每公斤要9000多港元。

該尾吞拿魚由香港一間飲食集團,以及東京銀座一間高級壽司餐廳聯手投得。




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